Стол № 7 – Диета при заболеваниях почек: Что можно, нельзя, меню

В этой статье мы подробно рассмотрим диетический стол № 7, предназначенный для облегчения состояния людей с заболеваниями почек.

Правильное питание играет критическую роль в поддержании функций почек, снижении отеков и нормализации артериального давления.

Мы обсудим, какие продукты следует включать в рацион и избегать, чтобы минимизировать нагрузку на почки и поддерживать общее здоровье.

Что такое Диета Стол №7?

Диета Стол № 7 разработана специально для пациентов, страдающих хроническими заболеваниями почек, включая хронический нефрит и почечную недостаточность в стадии компенсации.

Основная цель этой диеты - снизить нагрузку на почки, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами при ограниченном потреблении белка, соли и жидкости, в зависимости от стадии заболевания и рекомендаций врача.

Диетические столы Певзнера: Здоровое Питание по Науке

Мануил Исаакович Певзнер, выдающийся врач-диетолог, разработал систему диетических столов, которая оказала значительное влияние на практику питания в медицине.

Диетические столы Певзнера представляют собой уникальную систему питания, адаптированную к конкретным заболеваниям и состояниям здоровья.

Созданные им 15 основных диет предназначены для облегчения симптомов и способствуют восстановлению организма при различных медицинских состояниях.

Эти диеты стали результатом многолетних исследований и наблюдений за влиянием питания на процесс лечения и восстановления организма.

История и научная база диетических столов Певзнера остаются важными элементами современной диетологии, способствуя поддержанию здоровья и благополучия пациентов.

Основы питания при заболеваниях почек

Питание при заболеваниях почек должно быть направлено на минимизацию нагрузки на эти органы, снижение риска отеков и контроль артериального давления.

Основные аспекты включают умеренное потребление белков, ограничение соли и контроль за объемом потребляемой жидкости.

Важно также обеспечить достаточное поступление витаминов и минералов, особенно в условиях ограниченного потребления некоторых продуктов.

При хронических заболеваниях почек важно не только ограничивать потребление белка, но и следить за его качеством.

Рекомендуемое количество белка может варьироваться в зависимости от стадии заболевания. Например, на ранних стадиях хронической почечной недостаточности рекомендуется потребление около 0.8 грамма белка на килограмм идеального веса тела в день, в то время как на более поздних стадиях, особенно при диализе, потребность в белке увеличивается до 1.2 грамма на килограмм веса тела в день.

Выбирайте высококачественные источники белка, такие как мясо птицы, рыба, яйца и нежирные молочные продукты, чтобы минимизировать нагрузку на почки и обеспечить организм необходимыми аминокислотами.

Вегетарианцам следует обратить внимание на сочетание различных растительных белков для получения полноценного набора аминокислот, например, сочетая крупы с бобовыми.

Что можно и что нельзя

Разрешенные продукты включают:

• Овощи и фрукты, предпочтительно с низким содержанием калия, такие как яблоки, груши, кабачки и огурцы.
• Хлеб и крупы, особенно продукты из цельного зерна для обеспечения клетчаткой.
• Нежирные сорта мяса и рыбы в умеренном количестве, в зависимости от рекомендаций врача по потреблению белка.
• Молочные продукты с низким содержанием жира, в ограниченных количествах.
• Жиры растительного происхождения, такие как оливковое масло.

Продукты для исключения:

• Продукты с высоким содержанием калия и фосфора, такие как бананы, орехи, шоколад и молочные продукты в большом количестве.
• Соленые закуски, консервы, копчености и продукты с высоким содержанием натрия.
• Жирные сорта мяса и рыбы, а также жирные молочные продукты.
• Быстрорастворимые каши и продукты с высоким содержанием простых углеводов.
• Алкогольные и кофеиносодержащие напитки.

Соблюдение этих рекомендаций поможет снизить нагрузку на почки и поддержать их функционирование, а также предотвратить развитие осложнений заболеваний почек.

Контроль уровня калия и фосфора в рационе

Для пациентов с заболеваниями почек критически важно контролировать уровень калия и фосфора в рационе, поскольку нарушение их баланса может привести к серьезным осложнениям.

Калий является важным минералом, который поддерживает нормальную работу сердца и мышц, но его избыток может вызвать гиперкалиемию, опасное состояние, которое может привести к сердечным нарушениям. Рекомендуется избегать продуктов с высоким содержанием калия, таких как бананы, апельсины, картофель, томаты и шоколад. Вместо этого предпочтение следует отдавать продуктам с низким содержанием калия, например, яблокам, грушам, кабачкам и огурцам.

Фосфор играет ключевую роль в формировании костей и зубов, но его избыток может привести к ухудшению здоровья костей у пациентов с почечной недостаточностью. Избегайте продуктов с высоким содержанием фосфора, таких как молочные продукты, орехи, семена и цельнозерновые продукты. Ваш врач или диетолог может порекомендовать ограничение или выбор альтернативных источников этих элементов.

Всегда консультируйтесь с вашим врачом или диетологом для определения индивидуальных потребностей в калии и фосфоре, особенно если вы находитесь на диализе или у вас есть хроническая почечная недостаточность.

Примерное меню на неделю

Понедельник:

• Завтрак: Овсяная каша на воде с яблоками, травяной чай.
• Обед: Овощной суп на слабом овощном бульоне, кусочек отварной куриной грудки, свежий огуречный салат.
• Ужин: Тушеные кабачки с морковью, кусочек цельнозернового хлеба, стакан ряженки.

Вторник:

• Завтрак: Творожная запеканка с ягодами, зеленый чай.
• Обед: Рис с паровыми овощами, кусочек вареной рыбы, салат из свежих овощей.
• Ужин: Омлет на пару, овощной салат, компот из сушеных фруктов.

Среда:

• Завтрак: Гречневая каша на воде, отвар шиповника.
• Обед: Вегетарианский борщ, паровая котлета из индейки, картофельное пюре.
• Ужин: Запеченный кабачок, кефир.

Четверг:

• Завтрак: Сырники из нежирного творога, чай с медом.
• Обед: Суп-пюре из тыквы, отварное мясо кролика, гречневая каша.
• Ужин: Салат из свежих овощей, стакан кефира.

Пятница:

• Завтрак: Пшеничная каша на воде с фруктами, травяной чай.
• Обед: Куриный суп с вермишелью, паровые овощи, кусочек отварной говядины.
• Ужин: Овощное рагу, йогурт.

Суббота:

• Завтрак: Блины на воде с ягодным соусом, зеленый чай.
• Обед: Овощной суп, кусочек вареной курицы, киноа с овощами.
• Ужин: Творожная масса с ягодами, кефир.

Воскресенье:

• Завтрак: Кукурузные хлопья с молоком, травяной чай.
• Обед: Суп из чечевицы, паровой котлет из телятины, салат из свежих овощей.
• Ужин: Запеченные яблоки с корицей, стакан ряженки.

Это меню предназначено для обеспечения сбалансированного питания, снижения нагрузки на почки и поддержания общего здоровья. Важно следить за реакцией организма и при необходимости корректировать рацион в соответствии с рекомендациями врача.

Роль продуктов Дисо в диете стола № 7

Продукты Дисо, такие как Нутримун и НутриКа, могут стать ценным дополнением к диете Стол № 7, обогащая ежедневный рацион важными питательными веществами без излишней нагрузки на почки. Например, Нутримун благодаря своему богатому составу может служить отличным источником белка для тех, кто ограничивает потребление животного белка. НутриКа, содержащий витамины и минералы, может помочь восполнить их потребность при ограниченном употреблении некоторых видов овощей и фруктов.

Рецепты для диеты Стол № 7

Паровая котлета из индейки с овощным гарниром:

• 500 г филе индейки
• 1 морковь
• 1 кабачок
• Соль по вкусу

Индейку измельчите в блендере, добавьте натертую морковь и кабачок, сформируйте котлеты и готовьте на пару около 20 минут. Это блюдо обеспечивает необходимым белком без излишней нагрузки на почки.

Овощной суп-пюре:

• 1 кабачок
• 1 морковь
• 1 картофелина
• Соль, немного оливкового масла для заправки

Овощи отварите до мягкости, затем измельчите блендером до состояния пюре. Добавьте соль и немного оливкового масла перед подачей. Этот суп легко усваивается и не создает дополнительной нагрузки на почки.

Советы по питанию от экспертов

При соблюдении диеты Стол № 7 важно учитывать следующие рекомендации:

• Следите за объемом потребляемой жидкости в соответствии с рекомендациями врача, особенно если есть склонность к отекам или высокое артериальное давление.
• Ограничьте употребление соли, чтобы предотвратить задержку жидкости в организме и снизить риск отеков.
• Избегайте продуктов с высоким содержанием фосфора и калия, если врачом не рекомендовано иное.
• Включайте в рацион достаточное количество клетчатки для поддержания здоровья пищеварительной системы.

Управление диетой в специальных условиях

Даже в условиях праздников и во время путешествий можно придерживаться принципов диеты Стол № 7, выбирая блюда согласно рекомендациям и избегая излишеств.

В ресторанах предпочитайте легкие овощные блюда, паровое мясо или рыбу, и всегда уточняйте состав блюд, чтобы избежать нежелательных ингредиентов.

Соблюдение диеты Стол № 7 требует внимания и дисциплины, но его влияние на улучшение состояния при заболеваниях почек делает эти усилия оправданными.

Правильное питание поможет снизить нагрузку на почки, улучшить общее состояние здоровья и качество жизни.

Часто задаваемые вопросы про Стол № 7

Могу ли я пить кофе и чай на диете Стол № 7?

Кофе и чай допустимы в умеренных количествах, однако важно контролировать общий объем потребляемой жидкости и избегать чрезмерного употребления напитков с высоким содержанием кофеина, которые могут влиять на артериальное давление и работу почек.

Как контролировать потребление соли?

Для контроля потребления соли предпочитайте домашнюю пищу, так как вы можете точно регулировать количество добавляемой соли. Избегайте обработанных и консервированных продуктов, которые часто содержат высокие уровни натрия. Используйте натуральные специи и травы для придания вкуса блюдам вместо соли.

Что делать, если у меня возникли отеки?

При возникновении отеков важно немедленно обратиться к врачу, так как это может быть признаком ухудшения работы почек. Врач может порекомендовать корректировку диеты, включая дополнительное ограничение жидкости и соли, а также применение медикаментозной терапии.

Можно ли употреблять алкоголь при следовании диете Стол № 7?

Алкоголь следует исключить или существенно ограничить, особенно при заболеваниях почек. Алкоголь может усугубить дегидратацию, повысить артериальное давление и отрицательно повлиять на обмен веществ, что увеличивает нагрузку на почки.

Как обеспечить разнообразие в диете при ограниченном выборе продуктов?

Даже при ограничениях, введенных диетой Стол № 7, можно поддерживать разнообразие в рационе, экспериментируя с разрешенными овощами, фруктами, крупами и белковыми продуктами.

Использование различных способов приготовления, таких как варка, тушение, запекание и приготовление на пару, а также применение разнообразных натуральных специй и трав, поможет сделать пищу вкусной и интересной.

Заключение

Диетический стол № 7 представляет собой важный элемент в комплексном подходе к лечению и управлению заболеваниями почек.

Соблюдение этой диеты помогает снизить нагрузку на почки, контролировать артериальное давление и предотвращать отеки, тем самым способствуя улучшению общего состояния здоровья и благополучия пациентов.

Важно понимать, что диета Стол № 7 не является временной мерой, а скорее частью долгосрочной стратегии управления заболеваниями почек.

Правильное питание в сочетании с регулярным медицинским наблюдением и соблюдением всех рекомендаций врача может значительно улучшить качество жизни людей, страдающих почечной недостаточностью или другими заболеваниями почек.

Помните, что каждый организм уникален, и то, что подходит одному человеку, может не подойти другому. Поэтому важно тесно сотрудничать с вашим лечащим врачом или диетологом для адаптации диеты к вашим индивидуальным потребностям и обстоятельствам.

Ваше здоровье и благополучие зависят от множества факторов, включая питание, и активное участие в процессе лечения играет ключевую роль в достижении наилучших результатов.