Ценные советы. Как правильно готовить яйца?

Сальмонеллез — опасное инфекционное заболевание, заразиться которым можно, употребляя в пищу сырые яйца или плохо обработанное куриное мясо.

Возбудители болезни — бактерии сальмонеллы — попадают на скорлупу яйца с частичками куриного помета, а через некоторое время через поры твердой оболочки могут проникнуть внутрь яйца и инфицировать его.

Поэтому очень важно при употреблении такого ценного пищевого продукта, как яйца, соблюдать следующие меры предосторожности:

• не употребляйте в пищу сырые яйца и особенно — не давайте их детям;
• яйца с поврежденной треснувшей скорлупой лучше сразу отправить в мусорное ведро;
• главное в профилактике сальмонеллеза — термическая обработка, при которой возбудитель болезни быстро погибает. Самое безопасное яйцо — вареное вкрутую. Яйца всмятку или глазунья с жидким желтком опасны почти так же, как и сырые. Яичницу можно считать обработанной, если она обжарена с 2-х сторон;
• перед использованием яйца лучше вымыть с мылом под проточной водой;
• хранить яйца необходимо в холодильнике в специально отведенном контейнере или ячейках (которые периодически нужно мыть мыльным раствором);
• мойте руки всякий раз после соприкосновения с яичной скорлупой, даже если вы всего лишь переложили яйца из магазинной упаковки в холодильник;
• весь кухонный инвентарь после контакта с яйцами следует тщательно вымыть и обдать кипятком. Это касается столешниц, разделочных досок, ножей, посуды, венчиков миксера и т.д.

Яйца — полезный продукт питания, однако нужно всегда помнить про опасность заражения сальмонеллезом.

Правильная обработка яиц, достаточное термическое воздействие и простейшие правила личной гигиены позволят уберечь себя и близких от сальмонеллеза при употреблении яиц.